Recetas de snacks navideños de Disneyland Paris

Para recrear este snack de la temporada de Navidad de Disneyland Paris vamos a usar una deliciosa receta de un bizcocho de Jengibre y miel. Nosotros hemos usado este molde de silicona con forma de árboles de Navidad con el que os saldrán prácticamente del mismo tamaño que los snacks que vendían en Disneyland Paris y también podéis usar este rodillo y utensilios de repostería Disney para que la experiencia sea más divertida!

Ingredientes:

• 1 molde con forma de árbol de Navidad
• 1 cup de leche con el zumo de medio limón Buttermilk)
• 2 + 3/4 cups de harina 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 +1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1 o 2 clavo de olor bien machacado
• 125 gramos de mantequilla en pomada
• 1 cup de azúcar
• 1/2 cup de azúcar moreno
• 4 huevos grandes tamaño L
• 1/2 cup de miel de caña.
• Azúcar glass para decorar
• Sirope de chocolate
• Sprinkles para decorar con forma de copos de nieve

Es muy importante preparar los moldes forrandolos de papel vegetal o bien con un poco de mantequilla y harina. Si lo hacemos con papel vegetal es aconsejable humedecerlo previamente bajo el grifo y luego colocarlo sobre el molde. Si prefieres la segunda opción, unta con mantequilla el molde y luego espolvoreamos harina. Cuando esté cubierto, ponemos el molde boca abajo para que salga el exceso de harina y ya no se te pega el bizcocho.

• Preparamos el horno precalentado a 170 º y mientras se calienta vamos a preparar el cup de leche con el zumo del medio limón. La leche se cortará y eso es lo que queremos conseguir, se llama buttermilk.

• Luego cogemos un bol y mezclamos todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, levadura, sal, jengibre, especias, canela, nuez moscada, clavo machacado).

• En otro bol ponemos la mantequilla en pomada (sacada del frigo 3 horas antes de usar), el azúcar blanco y el moreno y lo batimos todo. Una vez estén incorporados añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo bien. A continuación añadimos la miel de caña y seguimos batiendo hasta integrarlo todo. (En este batido usar las varillas de la batidora).

• Ahora incorporamos los ingredientes secos que teníamos en el otro bol al que tenemos con la mantequilla sin mover demasiado con una lengua, solo con movimientos envolventes hasta integrarlo todo.

• Entonces añadimos el buttermilk o leche con zumo de limón que tenemos preparado, ayudándonos con la lengua o espátula lo justo para integrar con movimientos suaves.

• Echamos la masa en el molde y horneamos a 175 ºC  durante 50 minutos. pasados los 45 minutos comprobamos con un palillo y vamos horneando hasta que el palillo salga limpio de la masa.

• Recordar que si hacemos bizcochitos pequeños como en los moldes de árbol de Navidad el tiempo de horneado será inferior deberemos tener mucho cuidado que no se nos quemen y se nos pase el tiempo.

• Además debes tener en cuenta que una vez el bizcocho metido en el horno, no se le debe abrir la puerta hasta pasado 20 minutos ya que si no ya no levanta bien y no sale esponjoso al perder calor.

• Una vez horneado, lo sacamos del horno y se deja boca abajo en una rejilla durante 10 minutos. A continuación desmoldamos y dejamos enfriar.

2 – Galletas de Mantequilla decoradas

Ingredientes:

• Cortadores de galletas Disney
• 400 gramos de harina
• 200 gramos de mantequilla con sal en pomada
• 250 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de café, de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura

•  Unimos en un bol el azúcar y la mantequilla con una batidora de varillas (a velocidad baja) …cuando lo tengamos integrado añadimos un huevo y batimos bien, añadimos la vainilla y batimos bien.

• Ahora vamos a tamizar la harina y la levadura y la sal (pasarla por un colador).

• Echamos un poco de harina tamizada con la levadura y la sal  en el bol anterior y lo batimos bien…a partir de este momento vamos añadiendo el resto de la harina tamizado con la levadura y sal y lo vamos amasando con las manos …hasta que la masa no se pegue a las manos…si se pega mucho podemos añadir un poco más de harina…pero poco.

• Seguimos amasando y cortamos la pieza en dos partes y la envolvemos con papel film y la metemos en la nevera durante 1 hora.

• Pasado ese tiempo cogemos una mitad y la volvemos a amasar un poco…no mucho y comenzamos a estirar con un rodillo (Si tus manos tienen mucha calor usa guantes de vinilo).

• Ahora  para estirar la masa ponemos un papel vegetal, encima la masa y por encima otro papel vegetal y estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga el grosor que deseas (las galletas tienen un grosor entre 5 milímetros a 1 centímetro… salen mejor finitas…6-7 milímetros).

• Una vez estirada la masa  se llevan a la nevera por 30 minutos antes de cortar  las galletas para que la masa se enfríe y no se pegue por la mantequilla que tiene.

• Una vez sacada del frigo se cortan las galletas y para que los cortadores de galleta no se peguen ni se ensucien y estén perfectos..pon en un platito un poco de aceite de girasol y lo mojas antes de cortar…cortas toda la masa sin sacar las galletas y cuando termines  de cortar todo quitas la masa que les sobra entre las distintas galletas  y así no se te estropean ni deforman tus galletas. Con esta masa puedes volver a amasar y a hacer más galletas. Procura reutilizar la masa 2 o 3 veces como máximo, si no tendrás que volver a enfriar.

• Una vez cortadas y colocadas tus galletas en una bandeja preparada con papel vegetal tienes que volverla a poner en el frigo 30 minutos antes de hornear. y en este momento pon el horno a precalentar a 180º….una vez pasado el tiempo en el frigo comenzamos a hornear.

• Ahora coloca la bandeja a la mitad del horno con calor arriba y abajo sin ventilador a 180º entre 10 a 20 minutos según grosor…cuando veas que se van dorando y huelen a galleta hecha…están…una vez listas se ponen a enfriar con mucho cuidado y sigues horneando. Te convendría tener varias bandejas de horno y hacer varias hornadas.

• Las galletas necesitan horas de 2 a 3 horas enfriándose a temperatura ambiente, no la metas en la nevera en este momento para empezar a decorar.

3- Glaseado para cobertura de galletas o berlinas

Ingredientes:

• 1 limón
• 3 claras de huevo
• 3 tazas de café de azúcar glas

• Con una batidora de varillas montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar glas sin parar de mover, añadimos unas gotas de zumo de limón y seguimos batiendo hasta obtener la glassa con una textura espesa que no quede líquida.

• Ahora cogemos unos bols, tantos como colores deseamos, y  ponemos un poco de glassa en cada bol y en cada uno poner un colorante distinto. Mover con un palillo para homogeneizar el color hasta obtener el tono deseado. Puedes mezclar varios colores para obtener uno en concreto.

• Hacemos unos cucuruchos de papel vegetal que podemos fijar con cinta adhesiva o una manga pastelera y rellenamos cada uno de un color. Cuando vayamos a utilizar una de estas manguitas le cortamos la puntita y decoramos con ese color y así obtenemos manguitas pasteleras tipo caseras. También podemos pintar con palillos poniendo un poco de glassa en la galleta y extendiendo con unos palillitos.